Livraison offerte dès 49 € · Satisfait ou remboursé 30 jours · Récolte 2025
Un safran de Khorasan aux arômes intenses, pour donner une nouvelle dimension à vos recettes.
Dès 12,99 € le format 1g · Filaments entiers
Du Super Negin d'exception aux créations au safran : la même rigueur à la source.
Filaments longs · Crocine 280,4 · Classe Supplémentaire
Crocine 280,4 · Picrocrocine 107,4 · Safranal 37,3
Le grade le plus rare au monde. Filaments longs et épais, rouge bordeaux profond, pouvoir colorant exceptionnel.
Du 1g au 25g · dès 8,00 €/g
Voir les Formats →Zaafaran Face au Marché
Filaments avec style · E1% > 190 · ISO 22000
Coffrets · Thé · Spray · Usage quotidien
E1% > 190 · Picrocrocine > 70 · ISO 22000
Safran Pushal de qualité supérieure. Rouge intense, parfum généreux. La référence pour une cuisine savoureuse au quotidien.
Du 5g au 25g · format 5g à 43,99 €
Voir les Formats →Safran iranien · Cardamome · Sans colorant artificiel
Mélange exclusif de safran iranien et cardamome verte. Prêt à infuser, dosage constant.
Tous les safrans ne se valent pas. Chez Maison Zaafaran, chaque grade est présenté avec une transparence totale sur la qualité, les analyses et les usages recommandés.
Qualité Supérieure — E1% > 190
Cuisine du quotidien, restauration, excellent rapport qualité/prix.
01Le Grade Suprême — Crocine 280,4
Gastronomie étoilée, cadeaux prestige, épicerie fine.
03Usage Quotidien
Coffrets, thé, spray : la porte d'entrée dans l'univers Zaafaran.
Chaque lot Zaafaran est accompagné d'un certificat de provenance Khorasan et provient d'un fournisseur certifié ISO 22000. Notre Super Negin a été analysé en laboratoire selon la norme ISO 3632-1 : crocine 280,4, picrocrocine 107,4, safranal 37,3, soit la Classe Supplémentaire.
L'Iran assure environ 90 % de la production mondiale de safran, et l'essentiel provient du Khorasan, au nord-est du pays. Son altitude entre 1 200 et 1 800 mètres, ses hivers rigoureux et ses étés secs créent des conditions idéales pour un Crocus sativus riche en crocine.
Chaque filament est cueilli à la main avant l'aube. Il faut 150 000 fleurs pour produire un seul kilogramme.
De la récolte à l'assiette.
Origine & TerroirChaque filament de safran est cueilli à la main, avant l'aube, durant une fenêtre de 3 semaines par an. Voyage au cœur de la région la plus réputée au monde.
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PlantationLe Crocus sativus pousse très bien en France, notamment dans le Sud. Tout ce qu'il faut savoir : sol, exposition, plantation, récolte.
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UtilisationInfusion, pistillage, torréfaction : les trois techniques pour sublimer le safran. Et les dosages précis pour chaque type de recette.
Lire l'article →Notre équipe répond sous 24h, par email ou via notre formulaire.
