Un Antidépresseur Naturel Prometteur
C'est la propriété la plus étudiée du safran. Plusieurs méta-analyses montrent que la crocine et la safranal — deux composés actifs — modulent les niveaux de sérotonine et de dopamine, à la manière de certains antidépresseurs légers. Des essais cliniques sur des patients souffrant de dépression légère à modérée ont montré des résultats comparables à la fluoxétine, avec significativement moins d'effets secondaires.
Un Antioxydant Exceptionnel
La crocine, responsable de la belle couleur jaune-orangée, est un caroténoïde aux propriétés antioxydantes remarquables. Le pouvoir colorant E1% > 230 mesuré sur notre safran est directement corrélé à sa concentration en crocines — ce qui fait du safran Grade I une source d'antioxydants particulièrement concentrée.